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銀座コリドー街 スペインバル バル・デ・オジャリア

Information

銀座スペインバル バル・デ・オジャリア

「オジャOlla」とは、古くは「ドン・キホーテ」(1605年)にも登場する煮込み料理のことで、日本の「おじや」の原型に当ります。
「オジャリア」は、そんな「オジャOlla」を食べさせる場所という意味の造語です。赤・黒・白を貴重とした独特のリラックス感と楽しさを与えてくれる店内で、「シェリー」をはじめとする「スペイン・ワイン」と、「オジャ」や「タパス」などの「スペイン料理」を存分にお楽しみいただけます。

Ollaria Topics

Specialty

「オジャ」に「シェリー」など、オジャリアは“名物”をいろいろご用意しております。

Olla オジャ

オジャ

子島にポルトガル船が漂着した1541年から、鎖国までの約100年間、日本は南蛮の国々と交易を持ち、様々な文化を取り入れました。 その頃に伝来し、後に日本料理となったものが「天麩羅」、「おでん」、そして「おじや」なのです。 「おじや」とはスペイン語で「オジャ Olla」と言い、蓋のついた土鍋で様々な食材を煮込んだ料理のことを指します。
当店は、その「オジャ」を中心とした「南蛮」の料理を提供する、まったく新しいタイプのスペイン・バルです。

Sherry シェリー

シェリー ェリーは食前酒として知られていますが、本来は食事にあわせて飲む白ワインの一種です。
スペインにはワインの産地ごとに「ぶどう栽培、醸造、熟成方法を定めた法律」があり、この「統制法」に則って生産されたワインのひとつが「シェリー Sherry」なのです。
産地はスペインの南、「ヘレス」という町とその周辺に限られ、照りつける太陽、闘牛、白い町、 フラメンコなどの、スペインを象徴するイメージの全てがそこにあります。
当店は、その魅力的なスペイン・ワイン「シェリー(ヘレス・ワイン)」を専門に提供する、こだわりのスペイン・バルです。

Tortilla トルティージャ スペイン・オムレツ

トルティージャ

ペインを代表する料理「トルティージャ」。メキシコではトウモロコシの粉を用いて具材を包むものとして知られていますが、スペインでは卵を用いたオムレツとして知られています。地方によって様々な具材を入れますが、ジャガイモと玉葱を入れた「トルティージャ・デ・パタタス」はスペイン中の定番。家庭は勿論、バルやレスタウランテでも一般的です。 一般的なだけに作り方が千差万別な「トルティージャ」。
当店では「餌・水・環境」にこだわった「昔の味たまご」を使用し、様々な製法の中から、「これは」という方法で毎日焼き上げています。定番過ぎて慣れた方にはなかなか頼まないメニューかもしれませんが、ご来店の際は、是非頼んでいただきたい一品です!

Jamon Iberico Bellota ハモン・イベリコ・ベジョータ J5

林に放牧され、どんぐりなどの木の実を食べながら自然の環境で育ったイベリコ豚の後足だけを使った生ハム「ハモン・イベリコ・ベジョータ」。
純粋なイベリコ豚(イベリア種)の血が75%以上でイベリコ豚の生ハムを名乗れますが、当店で提供する「5J(シンコ・ホタス)」ブランドの生ハムはイベリコ豚の純血度が100%!
純血ならではの濃い赤色、凝縮した旨味、融点が低く常温で溶け出す脂、長い熟成がもたらす豊かな香り。
スペインの王室をはじめイギリス王室など、ヨーロッパのVIPに永く愛され、世界で一番美味しいと絶賛されている最高級品のハモン・イベリコ・ベジョータを是非味わってください。

ハモン・イベリコ・ベジョータ 5J
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