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Sherry

世界記録の認定を受ける
圧倒的なシェリーの品揃え

シェリーは、スペインで最も古いワインの産地であるへレス地域で生産されています。日本では馴染みの薄い飲み物かもしれませんが、今日、現存するワインの中で最も用途の広いもののひとつです。食前に軽く飲むお酒として、料理とペアリングして飲む食中酒として・デザート感覚で楽しめるお酒として、また、カクテルに用いられるものとして、など幅広いポテンシャルがあり、非常に楽しいお酒です。オジャリアの看板のひとつでもあるシェリーを是非ご堪能ください。

生産者の想いと時間がつくり上げるシェリーというワイン。その魅力のすべてを伝えたい。

まず、お伝えしたいのは、シェフの浅井の料理が本当に美味しいこと。
彼は、美味しさを追求し続ける真の料理人です。その料理を惹きたて、時には料理が惹きたて、時には渾然一体となる、そんなシェリー選びが私のやりがいのひとつ。
素材、調理法、嗜好、経験、前後の飲み物や料理、最適な温度、グラスの機能性、こだわるポイントには切りがありません(笑)
僅かな提供方法の違いで大きく変化する味わいを、ご来店いただいた際には楽しんでいただけます。
提供しているのは、生産者が丹精込めてつくり上げ、運び手が大切に届けてくれた、たくさんの人の想いが詰まったいわば“襷”です。
お客さまに愉しんでいただくことで繋がるその“襷”。

気軽に愉しんで、明日へと繋がる活力にしてください。

ベネンシアドール 渡邊

ベネンシアドール
ベネンシアドール

料理との相性をお愉しみください

料理を、シェリーを、より楽しんでいただく「ペアリング」。
膨大なリストから1本を選ぶボトル・オーダーでは成し得ない、「楽しさ」と「気軽さ」。
その日の気分で変わる「お好み」からも、ベストな「料理」や「シェリー」をご提案いたします。

ペアリング例
「産地のように爽やかで、僅かに硬質なフィノ」

B.B.R. フィノ

「自然や大地を連想させるサラダ」

マッシュルームとロモ・エンブチャードのサラダ

ペアリング例
「清涼で複雑な熟成の長いフィノ・エン・ラマ」

クルス・ビエハ フィノ

「多くの美味しさが詰まった一皿」

タパスの盛り合わせ

ペアリング例
「マスカット果汁そのままのようなモスカテル」

ルスタウ モスカテル・デ・チピオナ

「一番人気の伝統食材&パクチー」

モルシージャとコリアンダー山盛り

ペアリング例
「重めで軽やか?なめらかでドライなオロロソ」

リオ・ビエホ オロロソ

「知られざるスペインの定番料理」

スペイン風スクランブルエッグ

ペアリング例
「豊潤で余韻の長いパロ・コルタド」

カジェタノ・デル・ピノ パロ・コルタド ソレラ・スーペリオール1/10

「複雑で個性的なマドリードのモツ煮込み」

マドリード風モツ煮込み“カジョス”

ペアリング例
「エビの恋人、単一畑のマンサニージャ・パサダ」

パストラーナ マンサニージャ・パサダ

「いろいろ旨い人気のアヒージョ」

甘エビ・ドライトマト・マッシュルームのアヒージョ

ペアリング例
「熟成の長いエレガントなアモンティリャード」

プリンシペ アモンティリャード

「辛くないスパイシー・チキン」

若鶏のガーリックソテー